Demi-filet tranché sur peau
Filet entier tranché sur peau
Filet entier non tranché sur peau
Pavé fondant
Darnes de pavé fondant
THON A L'HUILE D'OLIVE
THON A L'HUILE D'ARACHIDE
THON AU NATUREL
RILLETTES DE THON
MIETTES DE THON
THON CUISINE A LA TOMATE
THON & TOMATE SECHEE
Le tranchage est exclusivement manuel, intercalaire entre les tranches.
L'appellation «tranché main sur peau» est la marque irréfutable d'un tranchage manuel.
La base de la tranche reste retenue sur la peau du saumon.
Ce procédé favorise l'affinage pour une conservation optimale surtout en cas de congélation.
Poids moyen d'une tranche de saumon fumé : 50g.
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